Czarcie Kręgi
1 sierpień, 2007
Pogoda dopisuje grzybobraniu. Na ogół lato oznacza bardzo krótki sezon grzybowy: susze i brak deszczu temu winne. W tym roku po ukropach majowych i czerwcowych wprawdzie mieliśmy mniej komarów niż zazwyczaj ale za to małe nadzieje na grzyby. Ależ zmiana! W ostatnie trzy tygodnie co kilka dni a nieraz kilka dni z rzędu mamy ciężkie ulewy. Potem następują dni słoneczne i ukropne. Efekt: zatrzęsienie grzybów i coraz więcej komarów.
Muszę tu nadmienić, że kultura anglosaska charakteryzuje się mikofobią, co oznacza że grzybów jest zatrzęsienie dla tych z nas, którzy nie boimy się zbierać. O ile Natura okaże łaskawość to grzybów zatrzęsienie, do woli, do wyboru i koloru. W ostatnie dwa tygodnie zebraliśmy już prawie 6 kilogramów suszonych borowików, podgrzybków i kożlarzy. Ile to kilogramów świeżych grzybów? 5 – 10 razy tyle?
Nie możemy suszyć na słońcu ze względu na wysoką wilgoć powietrza utrzymującą się w okolicy 85% (ciekawe ile osób posiada obraz Kanady jako kraju skutego lodem, podczas gdy lato przypomina to z Jukatanu?). Przy takiej parności trudno wysuszyć kąpielówki a co dopiero grzyby. Kilka dni temu mieliśmy słoneczny dzień o wilgotności powietrza 93%! Całe szczęscie że było tylko 25 stopni C. W takich warunkach nie ma ucieczki od pary – słońce czy cień pot zlewa niemiłosiernie. Do suszenia grzybów używamy więc dehydrator do owoców. Wielowarstwowy w noc suszy kilkadziesiąt dużych grzybów pokrojonych na plasterki.
Grzybki nie nadające się do suszenia zjadamy na bierząco – dusimy, np kurki których zatrzęsienie. W tym roku, przynajmniej do jesieni rezygnujemy z marynowania – z ubiegłych lat pozostało nam jeszcze ze 100 litrowych słoików.
Jakie to grzybki wysypują tu w Ontario?
Z najpopularniejszych:
- Borowiki: Prawdziwki, Sosnowe i Usiatkowane.
- Kożlarze: Babka, Dębowe, Grabowe i Pomarańczowożółte.
- Kurki
- Maślaki: wiele gatunków a najczęściej Ziarniste i Żółte
- Podgrzybki: wiele gatunków a najczęściej Malowane i Brunatne
Z grzybów, których nie uświadczysz w Europie najpiękniejsze są Podgrzybki Malowane (Suillus Spraguei), za młodu intensywnie bordowe o nakrapianych kapeluszach i bardzo żółtym miąższu rosnące często w czarcich kręgach, oraz Żółta Stopa (Tylopilus Chromapes) o różowym kapeluszu i różowo-żółtym trzonie, oraz Shagnet (Boletellus Russelli) o bardzo długim włachatym trzonie.
W tym roku tyle borowików, że nie zbieramy już maślaków oraz co poniektóre podgrzybki ze względu na przejedzenie (w okół domu w 5 minut zebrać można 10 litrowy kosz maślaków ziarnistych).
